Apetecia-me
um petisco para depois da sopinha. E que tal umas moelas? Parece-me bem. Como
os piquenos nem querem provar, já sei de antemão, então posso colocar um
bocadinho de piri-piri… E assim foi, depois de uma sopinha de coentros, saiu
este belo petisco acompanhado de umas tostinhas! Muito bom, já tinha saudades.
Foi
com muito agrado que recebi a informação de que o meu blog tinha sido selecionado
para participar no passatempo "MARMITA PALADIN".
Mais
agradável ainda foi receber um cabaz de Temperos PALADIN. O meu muito OBRIGADA
à empresa Mendes Gonçalves! Já experimentei alguns produtos e até agora os
resultados são bastante positivos.
Para
participar no passatempo, escolhi uma sugestão bem simples, que fiz para o
jantar de ontem como uma pequena entrada antes da sopinha! Perguntei se queriam
primeiro a minha sugestão ou a sopinha… E a escolha foi primeiro esta pequena
maravilha, claro!!! A sopinha podia esperar…
Ingredientes:
Pão
de forma Mostarda
PALADIN Ovo Pimento
vermelho Batatas
fritas palha Alface Tomate Agrião Cebola Sal Azeite Vinagre
de Fruta com Manga PALADIN
Preparação:
Com
um rolo de cozinha, espalme levemente a fatia de pão de forma. Coloque na
torradeira. Na frigideira coloque um fio de azeite, uma rodela de pimento
vermelho e parta para lá o ovo. Tempere a gosto com sal e deixe estrelar. Deite
um pouco de mostarda PALADIN no pão torrado e coloque por cima o ovo estrelado
no pimento. Acompanhe com batatas fritas palha e com a salada preparada com a
alface, o tomate, a cebola e o agrião, temperando tudo com sal, azeite e o vinagre
PALADIN.
No passado mês de Junho, teve lugar lá
em casa, o nosso convívio anual do caracol. Depois de algumas semanas a apanhar
caracóis, chegou o tão esperado dia.
Sempre que os apanhávamos, eram colocados
num T0 fantástico que o Pappy cuidadosamente preparou, de modo a que os
caracóis não entrassem em stress. Tinham uns pauzinhos para subir, uma rede
verde a toda a volta, uma tampa de madeira,… Só mimos!
Eram alimentados com folhas de couve galega e
borrifados com água fresca… Na última semana é que o regime alimentar mudou...
Depois de ter sido feita a limpeza do
T0 e de passar a pente fino quem é que ainda estava por lá, sim porque alguns vão
morrendo e este ano por causa da falta de sol, eles tinham a casca muito
frágil; passaram a comer farelos.
O Pappy acha que eles não gostam… Mas
é tudo com a melhor das intenções… É para libertarem as toxinas :) Tipo fazer
uma limpeza ao organismo! E para não dar tanto trabalho na lavagem final.
Então é assim, no dia anterior ao
evento, o Pappy lava-os bem em água com um bocadinho de sal, para libertarem
quase toda a viscosidade, se é que assim lhe posso chamar, e depois vai
passando-os por várias águas até ficarem limpinhos.
Coloca-os dentro de alguidares e trás
para eu os cozinhar. Essa parte fica encarregue a mim. O Pappy só volta
depois para provar o molho e dar a sua aprovação.
Depois de arrefecidas as panelas são
colocadas no frigorífico até ao dia seguinte, onde são aquecidas mesmo
na hora marcada e enquanto vão chegando os convidados.
Ingredientes:
caracóis ou caracoletas ramo de orégãos folhas louro caldo knorr galinha limão dentes de alho cebola chouriço sal pimenta piripiri
Preparação:
Lave bem os caracóis/caracoletas em
água corrente e com um punhado de sal até não deitarem qualquer sujidade.
Coloque-os numa panela grande e cubra com água dois dedos acima dos caracóis.
Leve a panela a lume brando. O aquecimento deve ser lento para provocar a saída
dos caracóis da casca. Quando começar a ferver, coloque o lume no máximo,
adicione os temperos, juntamente com o chouriço. Deixe ferver cerca de 30
minutos e no final, retifique os temperos. Conserve-os no líquido da cozedura
até à altura de servir. Sirva quente num prato com um pouco de caldo da
cozedura. Coma com o auxílio de palitos.
Notas:
- Eu utilizei um chouriço caseiro da
minha mãe apenas para dar gosto ao molho. Desta vez não o servi junto com os
caracóis. Temos que ir variando na apresentação :)
O molhinho que ficou no meu prato…
Posso dizer que desta vez ficaram
mesmo bons e foram bastante apreciados.
Preparei um pequeno Vídeo em Fotos onde
podem ver mais algumas imagens dos caracóis e dos restantes petiscos que foram
servidos e cujas receitas publicarei em breve.
Este
petisco também foi servido no convívio do caracol, para quem não gostava de
caracóis! Quem diria que o meu amigo R. não gostava dos ditos…
Ingredientes:
- carne de porco
- dentes de alho
- folha de louro
- sal - pimenta
- vinho branco
- margarina
- azeite
- picles
Preparação:
Corte a carne em pedaços pequenos e tempere com metade dos dentes de alho, descascados
e cortados em rodelas, a folha de louro
em bocados, sal, pimenta e o vinho branco. Deixe tomar gosto durante pelo menos 1 hora.
Leve ao lume uma frigideira com os restantes
dentes de alho, descascados e cortados em rodelas, a margarina e o azeite. Deixe os alhos
começarem a alourar, junte a carne escorrida e deixe fritar de todos os lados
até estar douradinha. Deite a carne numa frigideira de barro, cubra com o molho
bem quente e enfeite a gosto com picles.
Notas:
- Estava muito bom o meu pica-pau, tive oportunidade
de provar no dia seguinte, porque ainda sobrou um bocadinho!
Ora muito bem, olhem só o que andava aqui a faltar!!! Sim eu sei que o que mais gostam de ver aqui são doces, sim, porque as estatísticas não enganam, mas hoje trago-vos um bocadinho do nosso convívio anual do caracol, que já vai no 3.º ano consecutivo, tendo-se realizado no primeiro fim-de-semana de Junho lá em casa! Os docinhos preparados para o evento, mostro depois…
Só me lembrei de fotografar os ditos quase no fim… Já íamos na 2.ª panela! Quando de repente me lembrei que ainda não tinha registado o momento! Muito antes do evento, já pensava em mil e uma coisas que podia fazer e chegou-se à hora H e não houve assim tanto tempo para as concretizar!
Não estávamos a contar realizar o petisco tão cedo, mas ao início não havia caracóis e depois de um momento para o outro, começaram a aparecer! Sim, porque os nossos caracóis são caseiros, lá do nosso terreno, das alfaces, das favas e da hortelã da minha mãe, enfim… O meu marido dava-lhes banhinho dia sim - dia não, borrifava-os, dava-lhes alfaces e nos últimos dias comeram farelos… Posso dizer que foram bem mimados estes caracóis!
Bom, mas passemos à receita… As quantidades foram a olho! Fui provando e juntando o que era preciso para aquele gostinho bem especial!
Ingredientes:
- caracóis
- orégãos
- folhas louro
- caldo knorr galinha
- limão
- dentes de alho
- cebola
- chouriço
- sal, pimenta e piripiri q.b.
Preparação:
Lave bem os caracóis
em água corrente até não deitarem qualquer sujidade. Coloque-os numa panela
grande e cubra com água dois dedos acima dos caracóis. Leve a panela a lume
brando. O aquecimento deve ser lento para provocar a saída dos caracóis da
casca. Quando começar a ferver, coloque o lume no máximo, adicione os temperos,
juntamente com o chouriço e a entremeada. Deixe ferver cerca de 30 minutos.
Conserve-os no líquido da cozedura até à altura de servir. Sirva quente num
prato com um pouco de caldo da cozedura. Coma com o auxílio de palitos.
Notas:
- Penso que todos gostaram, pelo menos o meu
vizinho P. disse: “-Temos que dizer que estão bons, senão ela para a próxima não
nos convida!”
Ingredientes: 1 courgete pequena, 1 ovo, 1 c. (de sopa) de farinha, sal e pimenta q.b.
Preparação: Lave a courgette, retire-lhe a casca deixando umas tirinhas, depois corte-a em rodelas finas e tempere com sal. Numa tigela bata muito bem o ovo com uma pitada de sal e pimenta, junte depois a farinha e envolva bem. Numa frigideira aqueça o azeite, passe a courgete pelo polme e com a ajuda de uma colher, leve a fritar. Deixe corar de ambos os lados e depois retire para um papel absorvente. Sirva.
Notas: - Quem me deu esta receitinha e depois a provar, foi uma vizinha do prédio onde trabalho! Conversa puxa conversa e ela lá falou num petisco que os seus filhotes gostam muito e lhe pedem para fazer sempre que a veêm visitar! Ela já é bisavó... mora sozinha e sempre que pode vem fazer-me uma visita.
- Depois de provar, logo decidi experimentar, para ver se era bem sucedida... Não correu mal de todo, tenho é que aperfeiçoar a técnica para ficarem mais geitosas como as da minha vizinha!
Ingredientes: 2 kg de caracóis, 1 ramo orégãos, 2 folhas louro, 2 caldos knorr galinha, 1 limão, 4 dentes de alho, 1 cebola, 1 chouriço, 1 pedaço de bacon, 1 linguiça, sal, pimenta e piripiri q.b.
Preparação: Lave bem os caracóis em água corrente até não deitarem qualquer sujidade. Coloque-os numa panela grande e cubra com água dois dedos acima dos caracóis. Leve a panela a lume brando. O aquecimento deve ser lento para provocar a saída dos caracóis da casca. Quando começar a ferver, coloque o lume no máximo, adicione os temperos, juntamente com o chouriço, a linguiça e o bacon cortado em tirinhas grossas. Deixe ferver cerca de 30 minutos e no final, rectifique os temperos. Conserve-os no líquido da cozedura até à altura de servir. Sirva quente num prato com um pouco de caldo da cozedura. Coma com o auxílio de palitos.
Notas: - Voltei a ter o muro cheio de caracóis… e era uma pena não os aproveitar, não acham?
Durante o mês de Maio, pelo segundo ano consecutivo, o meu marido andou a apanhar caracóis. Sempre que vinham uns aguaceiros, lá andava ele... Durante esse tempo, fomos alimentando os bichinhos com umas folhinhas de alface bem fresquinhas. Uns dias antes do Grande Dia, comeram farelos. Dizem que é bom e não custa nada tentar. Pelo meio, foram tomando umas banhocas, onde o meu marido ia eliminando aqueles que iam morrendo... Mas o Grande Dia chegou e lá foi ele dar-lhes a banhoca final!!!
Foram separados pequenos para uma panela pequena, grandes para uma panela grande! Dos pequenos não tenho foto, estava tão entretida a comê-los que me esqueci... mas foram confeccionados da maneira mais simples, apenas com os temperos abaixo mencionados. Também foram os primeiros a ser servidos!
Depois foi então a vez dos maiores, que dão menos trabalho a comer e como vinham acompanhados do chouriço e do bacon, ainda melhores!
Agora deixo-vos a receita. Espero que gostem...
Caracóis à Portuguesa
Ingredientes: 3 kg de caracóis, 1 ramo orégãos, 2 folhas louro, 2 caldos knorr galinha, 1 limão, 4 dentes de alho, 1 cebola, 1 chouriço, 1 pedaço de bacon, sal, pimenta e piripiri q.b.
Preparação: Lave bem os caracóis em água corrente até não deitarem qualquer sujidade. Coloque-os numa panela grande e cubra com água dois dedos acima dos caracóis. Leve a panela a lume brando. O aquecimento deve ser lento para provocar a saída dos caracóis da casca. Quando começar a ferver, coloque o lume no máximo, adicione os temperos, juntamente com o chouriço e o bacon cortado em tirinhas grossas. Deixe ferver cerca de 30 minutos e no final, rectifique os temperos. Conserve-os no líquido da cozedura até à altura de servir. Sirva quente num prato com um pouco de caldo da cozedura. Coma com o auxílio de palitos.
Notas: - Pois é, parece que desta vez me correu mesmo bem este petisco, porque foram muito comentados!
Depois de estarem aqui durante alguns dias a comerem alfaces fresquinhas, passaram a comer farelos para ficarem mais limpinhos... Depois foram tomar banhinho e foram para a panelinha... Boa?
Ingredientes: - 2,5 kg de caracóis - 1 ramo orégãos - 2 folhas louro - 2 caldos knorr galinha - 1 limão - 4 dentes de alho - 1 cebola - sal, pimenta e piripiri q.b.
Preparação: Lave bem os caracóis em água corrente até não deitarem qualquer sujidade. Coloque-os numa panela grande e cubra com água dois dedos acima dos caracóis. Leve a panela a lume brando. O aquecimento deve ser lento para provocar a saída dos caracóis da casca. Quando começar a ferver, coloque o lume no máximo e adicione os temperos. Deixe ferver durante cerca de 30 minutos. Conserve-os no líquido da cozedura até à altura de servir. Sirva quente num prato com um pouco de caldo da cozedura. Coma com o auxílio de palitos.
Quem é que quer provar? Estes desta vez, não serviram para um petisco, mas sim para uma bela Feijoada... É claro que alguns, não chegaram lá, porque quem teve o trabalhinho de os tirar da casca, foi comendo um e outro... era para ver se estavam mesmo bons!
Aqui está um belo petisco para um bom fim-de-semana! Com uns pingos de chuva foi começar a ver caracóis por todo o lado. Eu e a pequenita, num dos nossos pequenos passeios a pé começámos a apanhá-los, o meu marido achou graça e pensou... porque não apanhar mais alguns para fazermos uma caracolada!
Entusiasmou-se tanto que apanhou esta panela cheia de caracóis pequenos! Os grandes vão ficar para o próximo petisco. Estão dentro de uma lata a aguardar um final feliz, para nós claro! Aqui foi quando pusemos a panela ao lume. Eu achei super giro, nunca tinha feito tal coisa... achei engraçado, porque eles estavam a querer fugir... e eu mal acabava de os empurrar, já lá vinham os outros a esticar a cabeça...
Eles aqui ainda não sabiam o que lhes ia acontecer!
Depois de todos terem posto a cabeçinha de fora, lume no máximo e bye... bye... Hora de pôr os temperos!
Aqui já estão prontinhos para servir! Uma verdadeira maravilha, para quem aprecia, é claro!
Agora fica a minha receitinha! Feita a olho, no fim provei e o molho estava bom, só faltava esperar pelos convidados, que foram aparecendo com o cheirinho...
Ingredientes: caracóis orégãos folhas de louro caldo knorr de galinha limão dentes de alho sal pimenta
Preparação:
Lave muito bem os caracóis em água corrente e abundantemente. Pode juntar um pouco de sal grosso para ajudar na lavagem. Num tacho, coloque os caracóis cobrindo-os com água. Leve a lume brando, até todos os caracóis saírem da casca. Depois coloque o lume no máximo para que eles morram. Agora já pode colocar todos os temperos. Deixe ferver em lume brando, durante cerca de 30 minutos. Rectifique os temperos e sirva quente com um bocadinho de molho.
