Rolinhos de Fruta Cristalizada e Canela - Olla GM

Uma espécie de bolo-rei, mas noutro formato igualmente bom. Adoro a minha nova ajudante para fermentar massas, tem sido uma excelente aliada e este bolo acabadinho de fazer foi uma grande tentação. Correspondeu mesmo ao que tinha idealizado. Uma experiência para repetir no Natal.

Para quem quiser conhecer ou saber mais informações sobre esta panela, basta clicar AQUI.

Ingredientes:

Primeira Massa

30 g de água

50 g de farinha T55

20 g de fermento fresco

Segunda Massa

250 g de farinha T55

60 g de açúcar

80 g de água

20 g de Vinho do Porto

50 g de Margarina

raspa de 1 laranja

1/2 c. (de sobremesa) de fécula de batata

Recheio

150 g de fruta cristalizada e frutos secos

Canela em pó

Cerejas cristalizadas

1 c. (de sopa) de mel

açúcar em pó

Preparação:

Da primeira massa: Coloque na taça da batedeira o fermento, a água e a farinha. Use as varas de amassar e amasse durante aproximadamente 2 minutos aumentando gradualmente a velocidade, até formar uma pequena bola. Retire e reserve durante 10 minutos.

Prepare a segunda massa: Na taça da batedeira coloque a farinha, o açúcar, a água, a margarina, o Vinho do Porto, a raspa de laranja e a fécula de batata. Use as varas de amassar e amasse durante 3 minutos aumentando gradualmente a velocidade. Adicione depois a primeira massa reservada e volte a amassar durante 4 minutos.

Polvilhe a cuba da panela com um pouco de farinha e coloque a massa no interior. Polvilhe a bola de massa com mais um pouco de farinha e faça uma cruz com a mão por cima da massa. Coloque a tampa na panela com a válvula aberta e selecione o menu Fermentar/ 30 minutos.

Passado o tempo, polvilhe uma superfície com farinha e coloque a massa. Estique-a com um rolo da massa. Polvilhe toda a massa com canela em pó. Espalhe os frutos secos e cristalizados e enrole como se fosse uma torta e divida-a em 7 porções iguais.

Lave a cuba da panela e seque-a bem; coloque no interior a grelha que vem com a panela e forre-a com 2 folhas de papel vegetal não aderente. Distribua os rolinhos no interior da cuba, deixando algum espaço entre eles. Feche a panela, deixe a válvula aberta e selecione novamente o menu Fermentar/ 60 minutos.

Decorrido o tempo, abra a tampa e coloque as cerejas. Selecione o menu Pão/ 180º C/ 40 minutos, com a válvula aberta.

Quando o tempo terminar, retire a tampa da panela e coloque o Aro e o Cabeçal de forno. Selecione 180º C/ 15 minutos, ou até ficar douradinho a gosto. Retire de imediato e pincele com o mel dissolvido num pouco de água. Deite montinhos de açúcar em pó a gosto.

Bom Apetite!

Marta