Ingredientes:
Para o bolo
- 100 g de miolo de amêndoa com pele
- 100 g de miolo de amêndoa sem pele
- 200 g de manteiga
- 300 g de açúcar
- 6 ovos
- 150 g de farinha
- 1 c. (de café) de fermento
Para o creme de ovos
- 4 gemas
- 4 c. (de sopa) de açúcar
- 4 c. (de sopa) de água
Preparação:
Triture as amêndoas até ficarem em pó. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione a manteiga derretida e bata mais um pouco. Junte depois a amêndoa triturada e por fim, a farinha previamente peneirada com o fermento, envolvendo bem sem bater. Deite numa forma redonda untada e enfarinhada. Leve ao forno a 180º C cerca de 45 m. Retire e deixe arrefecer. Entretanto, prepare o creme de ovos. Misture as gemas com o açúcar e a água. Leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar e obter a consistência desejada, tendo o cuidado de não deixar ferver. Retire do lume e continue a mexer mais um pouco. Deixe arrefecer e cubra o bolo. Decore a gosto com canela em pó.
Notas:
- Quando fiz este bolinho, era para comemorar um aniversário (e surpreender, ou não a aniversariante), mas como a aniversariante decidiu fazer o seu próprio bolinho, não a quis contrariar. Resumo, ficou com uma "prendinha" a menos!
- Bem, como o bolinho era muito grande apenas para 3 e como já não ia de encontro ao objectivo inicial, o melhor seria diminuir o bolo.
- Então, se bem o pensei, melhor o fiz... Cortei o bolinho ao meio, congelei a parte do fundo, que brevemente (espero) irei utilizar como base de fundo de um semifrio qualquer!
- A outra parte coloquei no pratinho, e experimentei fazer o creme de ovos desta maneira, porque normalmente costumo fazer o ponto de açúcar e só depois junto as gemas. Coloquei por cima do bolinho, mas um gostinho a canela fica sempre bem, certo?
- Lá coloquei por cima o meu novo molde, que foi feito com grande entusiasmo, e ASNEIRA!!! O creme de ovos estava muito fresco e ficou bastante agarrado ao molde e não ficou (pelo menos para mim) como eu esperava, queria que o desenho ficasse mais definido!
- Com creme de ovos acho que nunca mais vou tentar esta técnica. Com o creme Custard funciona bem, pelo menos tem resultado.