A
RAR Açúcar desafiou os bloggers de Portugal a criarem uma receita bem original
para a celebração da época mais doce do ano que é o Natal! E eu como gosto
muito de desafios, decidi participar. Fui dar uma vista de olhos às receitas
que ao longo dos anos tenho preparado e escolhi este bolo-rei folhado que é
sempre muito apreciado, mesmo por quem não gosta muito de frutas cristalizadas.
Experimentei um novo creme no recheio e preparei uma pequena dose de fios de
ovos, para uma decoração bem natalícia…
Tempo
de preparação: 60 m
Dificuldade:
*
Vegetariano:
não
Para
crianças: sim
Ingrediente
principal: massa folhada, fruta cristalizada, açúcar
Prato:
bolo
Ingredientes:
Para
o bolo-rei folhado
1
massa folhada retangular
200
g de fruta cristalizada
1
cálice de Vinho do Porto
1
cháv. (de chá) de leite
1
casca de limão
1
c. (de sopa) de farinha
2
c. (de sopa) de açúcar branco RAR
2
gemas
1
c. (de sopa) de geleia de marmelo
Para
os fios de ovos:
1
taça medida de açúcar branco RAR
1
taça medida de água
3
gemas
Preparação
do bolo-rei folhado:
Ferva
o leite com a casca de limão. Num tacho, misture muito bem a farinha com o
açúcar branco RAR, junte-lhe as gemas e mexa bem. Adicione depois o leite, já
sem a casca de limão, mexendo bem. Depois leve ao lume, até levantar fervura,
sem parar de mexer. Retire do lume e continue a mexer durante alguns instantes.
Cubra com película aderente mesmo junto ao creme, para não ganhar uma camada e
ficar cremoso. Deixe arrefecer.
Corte
a fruta cristalizada em cubos pequenos e coloque-os a macerar numa taça com o
Vinho do Porto. Envolva bem.
Estenda
a massa folhada, utilizando o papel vegetal que vem com a massa. Cubra toda a
massa com o creme já frio, espalhando bem de modo a obter uma camada uniforme. Escorra
a cristalizada e aplique sobre o creme. Enrole como se fosse uma torta e depois
corte em fatias da mesma largura.
Ligue
o forno a 200º C. Forre o fundo de uma forma de fundo amovível com papel
vegetal não aderente e preencha-a com as rodelas de massa, ligeiramente
sobrepostas, formando um círculo. Leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até
ficar douradinho. Retire e pincele de imediato com a geleia de marmelo. Deixe arrefecer
e desenforme cuidadosamente.
Sirva
com fios de ovos e bagos de romã.
Preparação
dos fios de ovos:
Coloque
a água e o açúcar branco RAR num tacho. Leve ao lume e mexa bem, deixando
ferver 3 minutos em lume brando. Retire um pouco de calda para uma taça e
coloque a arrefecer dentro de uma taça com água e cubos de gelo.
Misture
levemente as 3 gemas e coloque-as a escorrer num passador de rede fina. Passe
depois as gemas para um funil.
Com
a calda a ferver, deixe cair fios sobre a calda. Quando os fios estiverem
cozidos retire-os com um garfo ou escumadeira e coloque-os a arrefecer de
imediato na calda já fria. Mexa com um garfo para os fios se soltarem. Repita a
operação até terminar as gemas. Se necessário, acrescente água para a calda não
passar do ponto.
Na
altura de servir, escorra os fios de ovos e aplique a gosto.
Espero que gostem desta minha sugestão.
© Beijinho desta vossa amiga © Até breve…