Bolo Recheado com Pêssego

Aqui está o bolinho que preparei para festejar o aniversário da filhota em casa com a família. Um bolinho bem simples e que fez as maravilhas da pequena. Ela já sabia qual era o tema do bolo, só não sabia como é que ia ficar! Ela adorou… E eu também! Ainda teve direito a um foguete que teimava em não querer apagar…

 

 

Ingredientes:

Para o bolo

3 ovos
100 g de açúcar
100 g de farinha
1 c. (de chá) de fermento
30 ml de leite
raspa de limão

Para o recheio

Chantiliminut
Pêssego em calda

Para a cobertura

Creme pasteleiro

Para a decoração

Coco ralado verde
Pasta de açúcar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro rectangular de 25x30 cm com manteiga, forre o fundo da forma com papel vegetal também untado. Polvilhe com farinha. Peneire a farinha e o fermento. Reserve. Com a batedeira na velocidade máxima bata as gemas, 50 g de açúcar, a raspa de limão e o leite até obter uma mistura fofa, espessa e volumosa, entre 7 a 10 minutos. Numa taça à parte, bata as claras em castelo. Quando estas começarem a espessar junte aos poucos o restante açúcar e continue a bater até ficarem firmes. Junte metade das claras à mistura das gemas e envolva suavemente, sem bater, até ficar homogéneo. Depois junte as restantes claras e envolva novamente. Aos poucos junte a mistura de farinha e continue a envolver suavemente, até obter uma mistura homogénea. Transfira a massa para o tabuleiro previamente preparado, com a ajuda de uma espátula espalhe a massa. Leve ao forno até estar cozido (cerca de 12 minutos). Retire do forno, com a ajuda do papel vegetal retire o bolo da forma e deixe arrefecer.

 

Montagem:

Divida o bolo ao meio, tendo o cuidado de ficar com duas partes iguais. Barre uma parte com o preparado de chantiliminut. Corte as metades de pêssego em pedacinhos e disponha em cima do creme. Barre a outra parte do bolo com o preparado de chantiliminut e coloque por cima do pêssego. Barre a toda a volta com o preparado de chantiliminut. Prepare o creme de pasteleiro e coloque na parte superior alisando com a ajuda de uma espátula. Coloque o creme de pasteleiro numa seringa e decore a toda a volta. Polvilhe a parte superior com coco ralado e coloque a decoração a gosto.

Notas:

- Confesso que quando tirei o bolo da forma fiquei!!! E agora? Tão baixinho… Por que é que eu não utilizei 4 ovos e a respectiva proporção de ingredientes???

 

- Mas depois quando acabei, fiquei satisfeita com o resultado e quando provei, ainda mais.

 

- Assim que apagou as velas, a pequena tratou logo de tirar tudo de cima do bolo, para que ela própria pudesse começar a partir o bolo.