Bolo Rei de Natal

Para o Natal, decidi fazer apenas metade da minha receita habitual de bolo rei, uma vez que a minha mãe ia trazer um bolo rainha feito por ela, não se justificava fazer um bolo enorme. E assim fiz, lá tentei dividir a receita a meio, mais coisa menos coisa e este foi o resultado muito saboroso!

 

Ingredientes:

375 g de farinha de trigo
15 g de fermento de padeiro
1,5 dl de leite
2 ovos
50 g de açúcar
40 g de manteiga
2 c. (de sopa) de Vinho do Porto
raspa de 1 laranja
1 c. (de sopa) de passas
1 c. (de sopa) de pinhões
100 g de nozes
100 g de amêndoa laminada
100 g de fruta cristalizada

Decoração:

ovo batido
frutos secos
fruta cristalizada
açúcar em pó
geleia de marmelo

Preparação:

Misture 125 g de farinha de trigo com o fermento, o leite e os ovos. Amasse bem e deixe levedar cerca de 30 minutos. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado e polvilhado com farinha. Noutro recipiente, amasse a restante farinha com o açúcar e a manteiga. Junte à massa anterior já levedada. Verta o Vinho do Porto e amasse. Envolva as passas na massa, assim como as nozes, as amêndoas, os pinhões e a fruta cristalizada. Amasse mais um pouco. Polvilhe a massa com farinha, tape-a com um pano e deixe-a levedar por 20 minutos. Com as mãos, dê a forma pretendida à massa. Coloque o bolo no tabuleiro e, com um copo enfarinhado, faça um buraco no centro. Ligue o forno a 190ºC. Pincele o bolo com ovo batido, decore-o com frutos secos e montinhos de açúcar em pó. Deixe descansar por 10 minutos. Leve-o, de seguida, ao forno e coza-o entre 25 a 30 minutos. Pincele-o com geleia e sirva.