Pudim de Abóbora e Coco da Prima

A minha prima A. um destes dias passou por casa dos meus pais e conversa puxa conversa, ela disse que fazia um pudim muito bom com abóbora. Eu intrigada e curiosa, claro, tive que lhe pedir a receita. No fim-de-semana seguinte, lá fui eu atacar a abóbora! Confesso que nunca me tinha despertado a atenção fazer um pudim com a dita… Mas meus amigos e amigas, o que eu andava a perder. Sou super fã de coco e este pudim é divinal! Eu apenas fiz metade da receita que ela me deu e fiz um pequeno ajuste no açúcar, mas vou ter que o fazer novamente 300 g penso que seja suficiente, ou até menos, mas vou por tentativas. Agora deixo a receita tal e qual como fiz.

Ingredientes:

500 g de miolo de abóbora limpa
50 g de coco ralado
4 ovos inteiros
350 g de açúcar
1 c. (de sopa) de farinha Maizena
50 g de margarina
3 gotas de aroma de baunilha
1 pau de canela
caramelo líquido

 

Preparação:

Coza a abóbora com o pau de canela e depois de bem escorrida, reduza a puré. Numa taça coloque a abóbora e os restantes ingredientes e bata muito bem até ficar uma mistura homogénea. Forre a forma de pudim com o caramelo e coloque o preparado do pudim na forma. Leve a cozer em banho-maria durante 50 a 60 minutos. Deixe arrefecer completamente (de preferência de um dia para o outro) antes de servir.

 

Notas:

- Se não fosse para me repetir este fim-de-semana voltava a fazer!

- Para a decoração utilizei um bocadinho da casca da abóbora para dar um efeito de flor.

- Obrigada prima A. Pela partilha desta maravilhosa receita.

Aqui está a abóbora que eu ataquei!

AGORA SÓ UMA PERGUNTINHA?

- Acham que devo continuar a publicar aqui as minhas receitas doces ou devo guardá-las apenas para mim?

 

Fico a aguardar a vossa opinião. Beijinhos e bom fim-de-semana prolongado!