Bolo Rei

Se há bolo que não pode faltar na mesa de Natal é mesmo o bolo rei! Eu adoro, principalmente se tiver uma enorme casca de laranja… Para mim, quase que podia ser só casca de laranja. Mas desta vez na falta das ditas, decidi colocar as cerejas, que também aprecio. É tão bom por a mão na massa!

Ingredientes:

750 g de farinha de trigo

25 g de fermento de padeiro

3 dl de leite

1 ovo

2 gemas

100 g de açúcar

75 g de manteiga

1/2 cálice de Vinho do Porto Branco

raspa de 1 laranja

passas

pinhões

nozes

amêndoa laminada

fruta cristalizada

Decoração:

ovo batido

cerejas cristalizadas

metades de noz

miolo de amêndoa

Preparação:

Misture 250 g de farinha de trigo com o fermento, o leite, o ovo e as gemas. Amasse bem e deixe levedar cerca de 30 minutos. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado e polvilhado com farinha. Noutro recipiente, amasse a restante farinha com o açúcar e a manteiga. Junte à massa anterior já levedada. Verta o Vinho do Porto e amasse. Envolva as passas na massa, assim como as nozes, as amêndoas, os pinhões e a fruta cristalizada. Amasse mais um pouco. Polvilhe a massa com farinha, tape-a com um pano e deixe-a levedar por 30 minutos.

Com as mãos, dê a forma pretendida à massa. Coloque o bolo no tabuleiro e, com um copo enfarinhado, faça um buraco no centro. Ligue o forno a 190ºC. Pincele o bolo com ovo batido, decore-o com frutos secos. Deixe descansar por 10 minutos. Leve-o, de seguida, ao forno e coza-o entre 30 a 35 minutos. 

Bom Apetite e Boas Festas!