Bolo de Chocolate Sem Leite e Sem Manteiga


A mãe viu a receita na tv e disse logo que não tinha conseguido apanhar os ingredientes todos e que eu tinha que lhe encontrar a receita. Estamos a falar da receita de quem? Do Chef Hernâni Ermida, pois claro! Se é assim uma maravilha então também tenho que experimentar…


… Tenho a dizer que até não era muito apreciadora de bolos de chocolate, mas… Este vale muito a pena! O que seria de mim sem si Chef!!! Sempre com partilhas simples e deliciosas… Mais uma para o caderninho… Só retirei 50 g de açúcar em relação à receita original e não coloquei a cobertura. Se simples já é uma maravilha, imaginem com a cobertura... Eu vou ficar por enquanto pela imaginação!

Brioche Buchty Recheado com Açúcar e Canela


Depois da primeira vez, não passou muito tempo até eu voltar a colocar as mãos na massa. Há alturas assim, que só me apetece mesmo este tipo de massas. Deixar a levedar e passado um tempo olhar e ver que algo está a acontecer por debaixo do pano, é uma coisa fantástica. Uma agradável surpresa mesmo!


Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
10 g de fermento seco de padeiro
2 ovos
100 ml de leite
60 g de açúcar
200 ml de natas
1 c. (de café) de sal fino
Açúcar
Canela em pó
Manteiga derretida
Açúcar em pó para polvilhar


Preparação:
Comece por amornar o leite. Junte depois o fermento, mexa bem e reserve tapado. Na batedeira coloque as varas de amassar. Adicione na taça a farinha, o sal, o açúcar, os ovos e as natas e por fim a mistura de leite e fermento. Bata até obter uma massa elástica e lisa. Retire as varas e tape a taça. Deixe levedar cerca de 1h 30m perto de uma fonte de calor. Numa mesa polvilhada com farinha, amasse ligeiramente e estique a massa com um rolo para formar um retângulo. Pincele todo o retângulo com manteiga derretida. Polvilhe a gosto com açúcar e canela em pó. Enrole como se fosse uma torta. Divida o rolo em sete partes iguais e coloque os rolinhos espaçados uniformemente numa forma redonda, previamente forrada com papel vegetal não aderente. Coloque um pano por cima da forma e deixe levedar novamente cerca de uma hora. Ligue o forno a 150º. Coloque o brioche no mesmo e aumente ligeiramente a temperatura que não poderá passar dos 170º C, cerca de 30 minutos. Passado esse tempo, retire e deixe arrefecer. Sirva polvilhada com açúcar em pó.



Bom Apetite!


Marta


Trio de Pudins


Adoro fazer miminhos para os meus meninos… Entenda-se… Adultos e Crianças! Mas andava a adiar fazer este miminho porque me parecia que ia sair uma enorme quantidade de pudim apenas para 4 bocas… Assim sendo, fui ver as embalagens dos pudins e percebi de dava para fazer apenas metade da receita… E assim fiz numa sexta-feira à noite consegui fazer as duas primeiras camadas e no sábado logo de manhã terminei a última! Alguém quando viu os copinhos disse… UAU!!! Mas quando percebeu que era pudim… Esmoreceu logo… Mas eu incentivei para que provasse, que o sabor a morango era muito bom… Mas posso só comer metade? Podes… e ao jantar terminas! Funcionou… Lá comeu!

Feijoada de Potas com Tiras de Bacon


Este é um daqueles pratos que eu gosto de comer em qualquer altura do ano, seja inverno, seja verão… Adoro, talvez por causa dos coentros, que é uma das minhas ervas aromáticas preferidas. Penso que já tenho por aqui algumas sugestões do género, mas vale sempre a pena relembrar, quanto mais não seja para os mais distraídos…

Marmita #24

Potas Estufadas com Grão e Bróculos


Ingredientes:
tiras de pota
grão cozido
dentes de alho
folha de louro
cebola
azeite
chouriço corrente
polpa de tomate
massa de pimento
vinho branco
cenoura
bróculos
sal
pimenta

Preparação:
Descasque os dentes de alho e a cebola, pique-os e refogue no azeite, juntamente com a folha de louro. Adicione a cenoura, o enchido cortado às rodelas, as potas cortadas em pedaços e tempere com pimenta. Adicione a polpa de tomate, a massa de pimento e refresque com o vinho branco. Deixe estufar; se necessário acrescente água. Acrescente depois o grão cozido; assim que ferver, junte os raminhos de bróculos e retifique os temperos. Coloque tudo na caixinha e feche bem. Saboreie a sua marmita :)


Bom Apetite!


Marta

Bacalhau Gratinado com Couve-flor


Mais uma receitinha aprovada do Chef Hernâni Ermida. A minha mãe viu a receita na tv e falou-me sobre ela. Lá fui eu cuscar. Pareceu-me bem, então toca a experimentar. Foi uma verdadeira surpresa… A filhota acertou logo no ingrediente principal…  


Ingredientes:
650 g de bacalhau cozido e limpo de pele e espinhas
650 g de raminhos de couve-flor crua
1,5 dl de azeite
5 dentes de alho picado
1 raminho de salsa ou coentros picados
1/2 limão
30 g de manteiga
30 g de farinha
4 dl da água de cozer o bacalhau quente
1 pitada de noz-moscada
100 g de queijo ralado
Sal e pimenta acabada de moer

Preparação:
Lave os raminhos de couve-flor, leve ao lume um tacho com água abundante, deixe ferver, junte o limão espremido e os raminhos da couve-flor, deixe ferver durante 2 minutos, depois escorra e deixe arrefecer. Deite os alhos para um tacho, junte o azeite e leve ao lume, deixe aquecer, junte o bacalhau e mexa bem sem tirar o tacho do lume até o bacalhau ficar bem desfeito. Deite a couve-flor num robot, ligue até ficar tipo um granulado, depois junte-a ao bacalhau e misture bem, deixe cozinhar em lume brando. Prepare o molho, deite a manteiga para um tacho, leve ao lume até derreter, junte a farinha, mexa bem, junte a água de cozer o bacalhau aos poucos, mexendo sempre até ficar um creme liso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, mexa bem, junte depois ao bacalhau, mexa bem, junte a salsa e misture. Deite para um prato de forno, espalhe e polvilhe com o queijo, leve ao forno que já deve estar a 180º durante 20 minutos, retire e sirva quente.



Arroz de Feijão com Pescada Frita


Se tem coentros, para mim está bom! Adoro ter sempre esta erva aromática por perto… A mim enche-me de sabor! Dá aquele toque especial ao prato. Por vezes até a junto a uma salada normal… Manias!

Pote de Gelatina e Maçã


De vez em quando aos fins de semana, faço gelatinas simples para os meus meninos…grandes e pequenos… Mas como também costumo fazer puré de maçã para os mais gulosos, desta vez decidi fazer uma combinação destes dois miminhos. Espero que gostem.

Cilercas Estufadas com Carne e Massa


Recentemente chegaram aqui a casa algumas cilercas e aproveitei para fazer o género de uma massada. Também já fiz a mesma receita mais coisa menos coisa, com arroz, mas quando o fiz, fiquei sem bateria e não consegui registar. Mas em breve certamente voltarei a fazer, porque ficou um prato bem interessante!

Queijadas de Queijo Fresco com Canela


A Páscoa está mesmo aí, por isso aproveito para deixar uma sugestão bem rápida e deliciosa. O queijo fresco e a canela, fazem-me lembrar esta altura do ano, não sei bem explicar porquê… Ideias! Bem, o que eu tenho a dizer sobre estes miminhos, é que é difícil comer só uma de cada vez! São muito engraçadas quando estão no forno... Quando começam a crescer, parece que estão a rebentar por todo o lado e depois ficam assim cheias de rachinhas... 

Arroz Doce 4 Leites


Arroz doce é para mim daquelas sobremesas que não pode faltar em ocasiões de festa e esta versão, tem-se revelado para mim, mesmo uma verdadeira delícia. Não sei se já tiveram oportunidade de experimentar, mas é tudo de bom. É claro que continuo a apreciar o arroz doce tradicional, mas este não lhe fica nada atrás…

Folhado Torcido de Morango


Fiz este miminho para levar para um almoço de angariação de fundos. Desapareceu todo num instante. Num sábado à tarde, tinha estado a ajudar na preparação do almoço do dia seguinte e tinha prometido levar algo doce para depois partilhar assim que o almoço fosse servido. E como o tempo não chega para tudo, lá pensei que as massas folhadas iam ser a minha salvação. Então na manhã de domingo, estendi as massas folhadas e levei ao forno, para ficar um miminho bem estaladiço…


O que me tramou mesmo, foi eu pensar que tinha creme de chocolate e avelãs… Não tinha, não faz mal, tinha doce de morango, também é doce e ficou bom!

Lasanha de Carne


De vez em quando há alguém que diz: -“Oh mãe! Há tanto tempo que não fazes lasanha!? Podes fazer hoje?”

Hoje… Hoje... NÃO!… Quem sabe se no próximo fim-de-semana… Sim, porque eu também gosto muito deste pratinho, mas prefiro fazê-lo ao fim-de-semana, que é quando gosto mais de estar na cozinha…

Caracóis Doces

 
Andava há que tempo para por a mão nesta massa… Mas fui adiando, umas vezes por isto, outras por aquilo, até que num destes domingos em que choveu toda a tarde, não fui de modas… A lareira estava acesa, o ambiente acolhedor, nada melhor que preparar uma massa… Vamos então amassar!!! O certo é que passei a tarde toda na cozinha, a fazer outras coisas, é claro, mas tudo relacionado com paparocas… Oh! Mãe… Podes fazer waffles para o lanche… Pronto está bem… Eu gosto de estar em movimento na cozinha…

Tiras de Pota Estufadas com Grão e Bróculos


Sempre que chegam até mim bróculos, aproveito sempre para os incluir em várias receitas. Ora como acompanhamento, ora misturados,… Esta é uma das opções em que não oiço tantas reclamações tipo: -“Não quero mais bróculos!” Assim estão lá e não há muito a fazer… 
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