Bolo de Fécula com Creme de Pasteleiro

Se ia ter cobaias fresquinhas porque é que não havia de experimentar uma receita nova e correr todos os riscos possíveis? Acredito não ser a única, mas confesso que gosto da adrenalina de o fazer… Vá-se lá perceber porquê! É que fazer sempre a mesma coisa só em último recurso. O plano estava traçado, mil e uma ideias que só mesmo na altura de servir o bolo coloquei em prática… Ou seja, preparei tudo, decorações de pasta de açúcar, decorações de chocolate, fios de ovos, bandeirolas,… mas não conseguia visualizar na minha cabeça o efeito final, fui colocando até obter este resultado.

 

A receita foi inspirada neste fantástico blog, onde só as imagens falam por si. E logo que vi esta receita, fiquei de queixo caído e à espera de uma boa oportunidade para a por em prática. E este foi o momento escolhido. Só tive que adaptar às minhas formas e tornar o bolo proporcional ao efeito pretendido. Adorei e voltarei a fazer mais vezes certamente.

 

Ingredientes

Para o 1º bolo

6 ovos
185 g de açúcar
120 g de fécula de batata

 

Para o 2º bolo

6 ovos
185 g de açúcar
120 g de fécula de batata

 

Creme pasteleiro

200 ml de natas
800 ml de leite
6 gemas
200 g de açúcar
80 g de amido de milho
Casca de limão

 

Decoração

coco ralado branco

coco ralado verde

fios de ovos

chocolate

pasta de açúcar

 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte com manteiga e forre com papel vegetal dois tabuleiros com cerca de 22x35 cm. Bata as gemas com o açúcar durante cerca de 15 minutos, ou até que tenham triplicado de volume e estejam esbranquiçadas. Bata as claras em castelo. Misture um 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo. Misture as claras restantes, com cuidado, usando uma espátula. Peneire a fécula sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente. Coloque a massa no tabuleiro e coza durante cerca de 15-20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco. Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria antes de desenformar. Volte a repetir toda a operação para o outro bolo.

 

Creme pasteleiro

Misture o açúcar com o amido de milho, um pouco de leite e as gemas. Misture o restante leite com a nata e a casca de limão, num tacho, e leve ao lume até ferver. Verta sobre a primeira mistura, mexendo bem e leve de novo ao lume, mexendo regularmente até ferver e engrossar. Retire do lume, coloque o creme numa taça e tape com película aderente, colocando a película “colada” ao creme para evitar que se forme uma crosta à superfície. Refrigere até arrefecer. Antes de usar o creme, volte a bater novamente.

 

Montagem do bolo

Coloque um bolo num prato de servir, espalhe por cima uma porção de creme e coloque o outro bolo por cima. Cubra completamente o bolo com o creme e salpique a toda a volta com coco ralado. Decore a gosto.

Notas:

 

- Nesta mensagem podem ver um pequeno Vídeo em Fotos onde explico como faço os fios de ovos.

Para quem ainda não teve oportunidade de ver, deixo aqui o link com um pequeno Vídeo em Fotos sobre o nosso convívio.

 

 

 

 

 

Desafio superado e para o ano se Deus quiser cá estaremos para fazer o próximo convívio do caracol. Espero que tenham gostado. Beijinhos e fiquem bem.