Aqui está o bolinho que
preparei no dia 12 de Maio para o aniversário do meu sogro! A receita já não é
novidade, mas desta vez decidi juntar à massa miolo de noz, não se via bem a
diferença, apenas se notava ao saborear!
Ingredientes:
Para
o bolo de limão
3 ovos, 100 g de açúcar, 100 g
de farinha, 1 c. (de chá) de fermento, 30 ml de leite, raspa de 1 limão.
Para
o bolo de noz
3 ovos, 100 g de açúcar, 80 g
de farinha, 50 g de miolo de noz moído, 1 c. (de chá) de fermento, 30 ml de
leite.
Para
o recheio e cobertura
150 g de chantiliminut em pó,
2,3 dl de leite frio, 1 lata de pêssego em calda, 150 g de bolocrem em pó, 125
g de açúcar, 4,5 dl de água fria, chocolate líquido q.b.
Para
a decoração
Coco ralado
Preparação:
Bolo de limão
Pré-aqueça o forno a 1800C.
Unte um tabuleiro rectangular de 25x30 cm com manteiga, forre o fundo das
formas com papel vegetal também untado. Polvilhe com farinha. Peneire a farinha
e o fermento. Reserve. Com a batedeira na velocidade máxima bata as gemas, 50 g
de açúcar, a raspa de limão e o leite até obter uma mistura fofa, espessa e
volumosa, entre 7 a 10 minutos. Numa taça à parte, bata as claras em castelo.
Quando estas começarem a espessar junte aos poucos o restante açúcar e continue
a bater até ficarem firmes. Junte metade das claras à mistura das gemas e
envolva suavemente, sem bater, até ficar homogéneo. Depois junte as restantes
claras e envolva novamente. Aos poucos junte a mistura de farinha e continue a
envolver suavemente, até obter uma mistura homogénea. Transfira a massa para o
tabuleiro previamente preparado, com a ajuda de uma espátula espalhe a massa.
Leve ao forno até estar cozido (cerca de 12 minutos). Retire do forno, com a
ajuda do papel vegetal retire o bolo da forma e deixe arrefecer.
Preparação:
Bolo de noz
Peneire o miolo de noz moído
com a farinha e o fermento. Proceda de forma igual ao bolo de limão.
Montagem:
No prato de servir, coloque o bolo de noz. Prepare o chantilly e aplique. Corte
o pêssego em pedacinhos e espalhe-os por cima do chantilly. Coloque o bolo de
limão por cima. Prepare o creme de pasteleiro e barre o bolo a toda a volta.
Decore a gosto.
Notas:
- Penso que me saí bem, pelo
menos a avaliar pelos comentários dos presentes…
- Tenho que aperfeiçoar a mãozinha para escrever melhor, mas nesse dia tremia tanto, devia de ser dos nervos! :)
- Ele completou 61 aninhos! Muito bem...
