Quindim

Depois de ter feito as Brisas do Lis, como adorei o resultado, decidi experimentar a mesma receita, mas na versão coco. Como o tempo era pouco, e para simplificar o processo, decidi colocar tudo numa única forma. Gostei do resultado final, se bem que a minha preferência ficou pelas Brisas, mas acho que cozeu demasiado tempo e ficou com rachinhas… Voltarei a tentar, mas certamente no formato individual…

 

Ingredientes:

8 gemas
2 ovos inteiros
250 g de açúcar
100 ml de água
100 g de coco ralado
1 c. (de sopa) de manteiga derretida

 

Preparação:

Leve o açúcar e a água num tachinho ao lume até fazer ponto de pérola. Retire e deixe arrefecer. Misture os ovos, as gemas e o coco. Junte a calda e a manteiga. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com açúcar. Encha-a com o preparado. Leve a forno pré-aquecido a 200º C durante cerca de 20 minutos, num tabuleiro com água quente. Deixe arrefecer e desenforme.

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