Pernas Coxas Assadas no Forno com Gomos de Batata

Ingredientes:

pernas de frango com coxa

sal

cebola

dentes de alho

folha de louro

azeite

batatas

ervas de Provence

alecrim

tomilho

bróculos

água

Preparação:

Dê uns golpes nas pernas de frango e na coxa. Tempere a gosto com sal. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque um fio de azeite, disponha a cebola cortada às rodelas, os dentes de alho esmagados e a folha de louro partida em pedaços. Coloque por cima as pernas de frango com coxa, com a maior superfície de pele virada para baixo, que é para a meio da cozedura, virar as pernas e ficarem com a pele bem tostadinha.

Descasque as batatas, lave-as e corte-as em gomos. Num tachinho com água a ferver temperada de sal, coloque as batatas e deixe-as ferver durante 5 minutos. Passado esse tempo, retire-as e escorra bem. Coloque-as numa taça, polvilhe-as com as ervas aromáticas e regue com um fio de azeite. Envolva cuidadosamente e espalhe-as pelo tabuleiro onde estão as pernas de frango. Regue tudo com um fio de azeite e deite um bocadinho de água no tabuleiro. Leve ao forno a 180º C cerca de 45 minutos ou até estarem douradinhas. Acompanhe a gosto.

Bom Apetite!

Marta