Arroz Doce Sem Leite e Com Gemas - Companion

Como às vezes gosto de alterar algumas receitas que já experimentei, desta vez foi ao arroz doce que decidi fazer uma pequena alteração… Mesmo sem as gemas este arroz já fica amarelinho o suficiente, então com gemas caseiras ficou bastante mais acentuada a cor!

Ingredientes:

100 g de arroz

250 ml de água

Pitada de sal

20 g de manteiga

1 pau de canela

500 ml de água

Casca de limão

150 g de açúcar

2 gemas

canela em pó

Preparação:

Coloque os 500 ml de água a ferver com a casca de limão. Assim que ferver baixe o lume para o mínimo para que continue quente. Leve ao lume um tacho, com os 250 ml de água, a pitada de sal e o arroz. Quando o arroz absorver toda a água, junte a manteiga e o pau de canela, envolvendo bem. Depois adicione uma concha da água fervida com a casca de limão. À medida que o arroz for absorvendo a água, coloque mais uma concha dessa água. Repita o processo, mexendo sempre, até esgotar toda a água e o arroz estar cozido. Depois junte o açúcar e mexa; deixe ferver durante alguns minutos. Bata levemente as duas gemas e adicione-lhes uma colher de arroz envolvendo bem. Junte ao restante arroz mexendo bem. Deixe ferver mais um pouco e retire o pau de canela. Coloque num prato ou em tacinhas. Deixe arrefecer. Quando já estiver frio, decore a gosto com canela em pó. Sirva à temperatura ambiente.

Preparação na Companion:

Coloque os 500 ml de água a ferver com a casca de limão.

Acessório misturador

Na taça coloque os 250 ml de água, a pitada de sal e o arroz.

Vel 3/ 95º C/ 5 min – Com tampa

Retire a tampa. Junte a manteiga e o pau de canela.

Vel 3/ 90º C/ 2 min

Adicione uma concha da água fervida com a casca de limão.

Vel 3/ 90º C/ 20 min

À medida que o arroz for absorvendo a água e o creme fique mais denso e a fervura faça bolhas maiores, coloque mais uma concha dessa água. Repita o processo até esgotar a água e o arroz estar cozido.

Quando terminar prove um bago de arroz e verifique se está bem cozido. Junte o açúcar.

Vel 3/ 95º C/ 10 min

Bata levemente as duas gemas e adicione-lhes uma colher de arroz envolvendo bem. Junte ao restante arroz mexendo bem.

Vel 3/ 95º C/ 1 min

Retire o pau de canela e coloque num prato ou em tacinhas. Deixe arrefecer. Quando já estiver frio, decore a gosto com canela em pó. Sirva à temperatura ambiente.

Bom Apetite!

Marta