Panquecas de Cenoura e Aveia

Vamos lá preparar um pequeno-almoço diferente do habitual… Há um ano e pouco para cá os pequenos-almoços são sazonais. Ou seja, como o que vai aparecendo mais à mão… Aquelas poucas coisas que eu “cultivo” nos meus poucos tempos livres vêm parar ao prato do pequeno–almoço. Simples mas bom! Se antigamente comia sempre um pãozinho torrado com manteiga, agora é o que der tempo para fazer...

Ingredientes:

2 ovos

90 g. de cenoura ralada

8 c. (de sopa) de aveia

1 iogurte natural

1 c. (de sobremesa) de canela

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num copo misturador e misture bem até obter a consistência desejada. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e unte-a com um pouco de óleo. Deixe cair massa até obter o tamanho de panqueca desejado. Deixe cozer de um lado e depois vire, usando uma espátula de silicone. Deixe dourar do outro lado. Retire para o prato de servir e repita a operação até terminar a massa. Sirva a gosto.

No prato temos:

- Panquecas de cenoura e aveia;

- Salada de curgete, tomates cereja, cebola e folhas de mangericão, temperada com sal, azeite e vinagre;

- Amoras.

Fotos tiradas com o telemóvel.

Bom Apetite!

Marta