Arroz Doce Cremoso - Companion

Nada melhor do que começar o ano com a minha sobremesa favorita! Uma delícia bem cremosa e saborosa. Já não fazia há algum tempo e até já tinha saudades!

Ingredientes:

100 g de arroz carolino

250 ml de água

uma pitada de sal

1 lt de leite meio-gordo

150 g de açúcar

1 casca de limão

1 pau de canela

canela em pó

Preparação:

Coloque o leite a aquecer. Leve ao lume um tacho, com a água, a pitada de sal e o arroz. Quando o arroz absorver toda a água, junte duas conchas de leite quente, para cobrir, mais a casca de limão e o pau de canela. Mantenha ao lume, sempre a fervilhar e sempre mexendo, em movimentos lentos e circulares. O restante leite continua sempre ao lume, no mínimo, para se manter bem quente. À medida que o arroz for absorvendo o leite, o creme fique mais denso e a fervura faça bolhas maiores, coloque mais duas conchas de leite. Repita o processo, mexendo sempre, até esgotar todo o leite. No final, terá um creme nem demasiado líquido, nem demasiado denso. Desligue o lume, junte o açúcar e mexa até estar bem envolvido. Retire as casquinhas de limão e o pau de canela. Coloque numa taça ou em tacinhas. Deixe arrefecer. Quando já estiver frio, polvilhe com canela em pó. Sirva à temperatura ambiente.

Preparação na Companion:

Coloque o leite a aquecer.

Acessório misturador

Na taça coloque a água, a pitada de sal e o arroz.

Vel 3/ 95º C/ 5 min – Com tampa

Vel 3/ 90º C/ 5 min – Com tampa

Retire a tampa.

Vel 3/ 90º C/ 55 min

Deite duas conchas de leite quente e junte a casca de limão e o pau de canela. À medida que o arroz for absorvendo o leite, o creme fique mais denso e a fervura faça bolhas maiores, coloque mais duas conchas de leite. Repita o processo até esgotar o leite quente.

Quando terminar o leite e o creme já tiver a consistência desejada, prove um bago de arroz e verifique se está bem cozido. Junte o açúcar.

Vel 3/ 5 min

Coloque numa taça ou em tacinhas. Deixe arrefecer. Quando já estiver frio, polvilhe com canela em pó. Sirva à temperatura ambiente.

Notas:

Eu passei o leite por um coador de rede fino antes de o juntar ao arroz pelo bucal.

Primeiro programei 30 minutos, mas depois verifiquei que ainda faltava algum tempo para gastar todo o leite, daí ter programado mais 25 minutos, mas a cremosidade/consistência ficará ao vosso gosto. Daí terem a necessidade de aumentar ou diminuir o vosso tempo.

Ao arrefecer o arroz ficará mais denso.

Bom Apetite!

Marta