Bacalhau com Natas e Broa - Companion


Esta foi uma daquelas receitas que me cativou pela foto. Ao desfolhar a Teleculinária Top 100 – Receitas 2017, o meu olhar ficou parado a admirar a foto e a pensar como seria boa esta receita… Uma das muitas variantes de bacalhau com natas, é certo, mas não descansei enquanto não a fiz… Ficou mesmo muito boa. A repetir mais vezes. O mais piqueno comeu tudo sozinho com a mão dele… e até provou o tomate da salada… As folhas verdes é que ainda não jogam na cor dele!


Ingredientes:
600 g de bacalhau
300 g de batata palha
300 g de alho francês
3 dentes de alho
½ dl de azeite
500 g de leite
50 g de farinha
40 g de manteiga
200 g de natas
Sal
Pimenta
Noz moscada
Broa de milho picada
Salsa picada

Preparação:
Coza as postas de bacalhau. Depois de cozidas, retire as espinhas. Pique o alho francês e os dentes de alho. Num tacho coloque o azeite e refogue o alho francês com os dentes de alho picados. Acrescente depois o bacalhau desfiado e deixe refogar novamente. Junte a batata palha e envolva bem. Coloque o preparado num tabuleiro de ir ao forno e alise. Num tacho junte o leite, a farinha e a manteiga. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada. Leve a lume brando mexendo sempre até engrossar. Depois junte as natas e envolva bem. Retifique o tempero. Deite esta mistura por cima do preparado de batatas e bacalhau. Cubra com a broa de milho e leve ao forno a gratinar. Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com uma salada a gosto.



Preparação na Companion:
Coloque 0,7 lt de água a ferver na taça. Coloque as postas de bacalhau no cesto de cozedura a vapor. (Usei postas congeladas)
Programa Steam P1
Tempo: 20 minutos

Retire o bacalhau e a água da taça. Retire as espinhas ao bacalhau, lasque grosseiramente e reserve.

Lâmina picadora
Coloque o alho francês cortado em pedaços e os dentes de alho.
Pulse
Tempo: 6 segundos

Passe a espátula pela taça e repita a operação anterior se necessário.

Acessório misturador
Adicione o azeite.
Programa Slow cook P1

Junte o bacalhau.
Velocidade: 6
Tempo: 1 minuto

Abra a taça e retire o acessório. Adicione a batata palha e envolva com a espátula. Retire para um tabuleiro de forno e alise com a espátula.

Acessório misturador
Na taça coloque o leite, a farinha, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Velocidade: 6
Temperatura: 90º C
Tempo: 8 minutos

Junte as natas.
Velocidade: 5
Tempo: 2 minutos

Retifique o tempero se necessário. Deite o molho sobre o preparado de bacalhau, cubra com a broa de milho picada e leve ao forno até gratinar.
Sirva com salsa picada e uma salada a gosto.




Bom Apetite!



Marta

1 comentário:

  1. Uma receita que me parece ficou uma verdadeira maravilha a julgar pelas fotos...um beijinho muito grande.

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