Couscous com Legumes

Uma refeição rápida e muito saciante, pelo menos para mim… A verdade é que… Ah! É verdade, ninguém quer saber do que escrevo… Apenas passam por aqui para “apanhar” a receita… Assim vão os tempos… Tempo em que havia tempo para deixar uma mensagem a quem gostávamos de seguir… A verdade é que também padeço desse mal e parece que o tempo não chega para tudo… Nem para atualizar o meu livro de receitas pessoal… Em papel! Mas sim, ainda há pessoas que perdem um bocadinho do seu tempo para deixar um comentário e eu também me esforço para o fazer ocasionalmente…

Ingredientes:

120 g de couscous (60 g por pessoa)

140 g de água a ferver com sal

2 c. (de chá) de azeite

1 pepino

1 tomate

1 cenoura ralada

½ pimento verde

folhas de manjericão

folhas de hortelã

sal

azeite

vinagre

Preparação:

Coloque o couscous numa taça, junte o azeite e a água. Tape durante 3 minutos. Depois solte os grãos com a ajuda de um garfo e deixe arrefecer. Corte o tomate, o pepino e o pimento em cubos; junte a cenoura ralada e tempere com sal, azeite e vinagre. Parta as folhas de manjericão e de hortelã em pedaços; coloque na taça dos couscous. Adicione também os legumes já temperados. Envolva tudo muito bem. Retifique o tempero se necessário e sirva.

Bom Apetite!

Marta