Pargo Assado no Forno com Batatas

Refeições de forno para mim são sempre deliciosas, seja inverno, seja verão… O peixe é que nem sempre é do agrado de todos aqui por casa, mas como costumo dizer, temos pena… é o que há para hoje. Quem não gosta come menos ou faça melhor… Tenho dito.

Ingredientes:

pargo mulato

cebola

alho

tomate

folha de louro

pimento

cerveja

água

sal

pimenta

azeite

batatas

Preparação:

Num tabuleiro coloque uma camada de cebola cortada em meias luas. Junte o alho laminado e a folha de louro. Espalhe o tomate cortado a gosto e o pimento cortado em tiras. Regue com um fio de azeite. Tempere o peixe com sal e pimenta; coloque no tabuleiro. Tempere as batatas cortadas em cubos com uma pitada de sal e distribua-as pelo tabuleiro. Deite um pouco de cerveja e um pouco de água no tabuleiro. Regue tudo com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até o peixe e as batatas estarem assados. Se necessário acrescente água e vire o peixe a meio da cozedura, voltando a regar com um fio de azeite. Acompanhe a gosto.

Bom Apetite!

Marta