Pavlova com Frutas e Creme de Ovos

Por aqui as pavlovas continuam a fazer sucesso! Os gulosos cá de casa teimam em não querer mudar de sobremesa. É tão boa! E desaparece em menos de 24 h… o que por um lado é bom… Não se come sobremesa nos dias seguintes… Come-se frutinha que faz muito bem! Mas estas pavlovas têm sempre frutinha. Neste caso os morangos são caseiros, mesmo cá de casa!

Ingredientes:

4 claras

165 g de açúcar

2 c. (de chá) de vinagre

1 c. (de chá) de amido de milho

200 ml de natas

2 c. (de sopa) de açúcar em pó

4 gemas

4 c. (de sopa) de açúcar

5 c. (de sopa) de leite

Morangos

Abacaxi

Kiwi

Preparação:

Pré aqueça o forno a 150ºC. Bata as claras e, quando estiverem espumosas, adicione o açúcar a pouco e pouco. Continue a bater até o merengue ficar volumoso, firme e brilhante e o açúcar se ter dissolvido. Misture no merengue o amido de milho peneirado e o vinagre; envolva bem. Com a ajuda de um prato desenhe um círculo no papel vegetal. Vire a folha ao contrário e coloque no tabuleiro e sobre o círculo disponha a mistura de claras, de modo a formar um disco. Com uma espátula ou com as costas de uma colher alise o circulo a toda a volta e faça com que as paredes fiquem ligeiramente mais altas que o centro. Coloque no forno e baixe imediatamente a temperatura para os 120ºC. Coza durante 60 minutos. Desligue o forno e deixe a mistura de claras arrefecer no forno. Para servir, aplique o chantilly no centro, salpique com o creme de ovos e decore com a fruta.

Para o chantilly

Bata as natas bem frias. Quando começarem a espessar junte o açúcar em pó e bata mais um pouco. Reserve no frio até à hora de aplicar ou aplique de imediato.

Para o creme de ovos

Junte as gemas com o açúcar e o leite num tacho. Mexa bem e leve ao lume mexendo sempre até engrossar a gosto. Deixe arrefecer bem antes de aplicar.

Bom Apetite!

Marta